Il titolo preannuncia una verdura ripiena e forse si pensa alla tradizionale ricetta di zucchine con carne.
Queste in foto sono delle zucchine saltate con un ripieno di mozzarella, fettine di tacchino e.... zucchine.
Molto semplice e gradevoli.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
7 zucchine grandi
2 mozzarelle vaccine
1 hg di arrosto di petto di tacchino (va benissimo quello affettato in busta)
1 spicchio d'aglio
1 noce di burro per gli stampini
olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
In una padella antiaderente scaldate l'olio e metà spicchio d'aglio. Tagliate a rondelle 4 zucchine e saltatale velocemente in padella. Lasciate cuocere per 8-10 minuti max e salate alla fine. Toglietele dalla padella e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo avrete tagliato a dadini le altre 3 zucchine. Procedete allo stesso modo, saltandole in aglio e olio extraverigine.
Mentre le zucchine cuociono, tagliate a dadini la mozzarella, lasciatela scolare. Tagliate anche a listarelle il petto di tacchino.
Prendete ora degli stampini da forno a vostra scelta, imburrateli leggermente, poi foderateli con le zucchine a rondelle. Adagiate sul fondo un poco di mozzarella, sopra di essa il tacchino, poi le zucchine a dadini, ancora mozzarella e chiudete con le zucchine a rondelle.
Mettete in forno per 10' minuti, giusto il tempo che la mozzarella possa rendersi filante e servite caldissime.
ENJOY
!
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