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Torta cioccolato, zenzero, cannella e Rhum
Ieri, Domenica sono stata in Pza Beccaria a Milano dove ho visto (poi posterò le foto) quintalate di cioccolato in tutte le forme e sapori possibili.
Potevo dunque esimermi dal tributare questo ingrediente di cui veramente pochi possono fare a meno? Francamente no! Ho scelto una tortina semplice, morbidissima di cioccolato fondente con profumo di zenzero, cannella e Rhum.
Non ho voluto appositamente aggiungere né panna montata, né decori. Nero cioccolato, profumato. Stop.
La ricetta
Ingredienti per una tortina da 20 cm di diametro
110 gr di cioccolato fondente 70%
110 gr di burro morbido
110 gr di zucchero semolato
60 gr di farina bianca 00
60 gr di briciole di biscotti
lievito in polvere - mezza bustina
3 uova intere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio da tea di zenzero in polvere
1 cucchiaio da tea di cannella in polvere
1 metà fialette di Rhum (concentrato)
4 gocce di essenza d'arancia.
Procedimento
Spezzettate il cioccolato e versatelo in una terrina che metterete a sciogliere a bagnomaria.
Montate il burro e lo zucchero ottenendo una crema liscia e corposa.
Aggiungete i tuorli, uno per volta ed infine unite il cioccolato sciolto, raffreddato e aromatizzato con la cannella, lo zenzero, l'essenza d'arancia ed il Rhum.
A questo punto setacciate le farine (bianca e biscotti) e il lievito. Versatele nel composto di cioccolato mescolando per bene. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale. Incorporateli con delicatezza all'impasto precedente. Ricordate sempre dal basso verso l'alto.
Accendete il forno a 180° e non appena a temperatura inserite la torta che avrete disposto in una teglia da 20cm di diametro imburrata e ricoperta alla base di un foglio di carta da forno. Cuocete per 30' minuti.
Sfornate la torta, e lasciatela raffreddare.
Servite a piacere anche con un ciuffetto di panna.
ENJOY
!
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