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Tartellette di frolla al cacao con frutta
Domenica! Come si fa a rimanere senza un dolcetto? Non si può e quindi ecco delle tartellette di frolla al cacao e cioccolato con crema pasticcera e frutta, un pulcino qua e là, qualche margherita dei giardinetti..
Buona Domenica.
La ricetta
Ingredienti per 20 tartellette
250 gr di farina bianca 00
50 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
gocce di essenza d'arancia
250 ml di latte
60 gr di zucchero
25 gr di farina
3 tuorli
1 limone
1 stecca di vaniglia
Frutta fresca a piacere (uva, kiwi, fragole, frutti di bosco)
Procedimento
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.
Impastate la farina con lo zucchero, il cacao e il cioccolato fondente. Aggiungete le gocce d'arancia, il burro e ottenete un insieme sabbiato. A questo punto aggiungete le uova e impastate velocemente affinchè l'impasto non si scaldi.
Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettete in frigor per 30' minuti.
Riprendete la pasta, stendetela fra due fogli di carta da forno e disponetela negli stampini precedentemente imburrati ed infarinati. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e disponete in forno a 200° per 10-15 minuti.
Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare.
Preparate la crema pasticcera montando le uova con lo zucchero. Incorporate la farina.
In una casserruola, mettete a bollire il latte con la buccia del limone e la stecca di vaniglia. Al bollore, versatelo sul composto montato e mescolate con cura fino a completo scioglimento del composto.
Rimettete sul fuoco e mescolando far bollire per 2-3 minuti.
Togliete dal fuoco e trasferite il tutto in una bacinella fredda coprendo la crema con pellicola trasparente che dovrà essere posta proprio sulla crema, non sul bordo della bacinella. Ciò eviterà l'indurimento superficiale della crema.
Non appena tutto è a temperatura ambiente, riprendete le tartellette e farcitele di crema. Adagiate su di essa la frutta in modo decorativo e....
ENJOY
!
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