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Tartelletta di frolla con budino di pane e pesche
Giornata da forno oggi!!! Un'acqua a dir poco torrenziale, abbiamo avuto il tempo quindi di poter sfornare una tortina dal nome alquanto lungo ma semplice nell'esecuzione.
Ha un cuore morbidissimo grazie al budino di pane aromatizzato al Baileys ed alle pesche ed una crosticina di contenimento di frolla. Niente male, davvero.
La ricetta
Ingredienti per 4 tartellette
300 gr di pasta frolla per la quale occorrono:
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
1 uovo ed 1 tuorlo
170 gr di burro
1 buccia grattugiata di limone
1 bustina di vanillina
300 gr di pane bianco
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di Baileys
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di briciole di biscotti
250 cc di latte
2 pesche gialle
Pasta frolla
Procedimento
Impastare la farina con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata ed il burro fino ad ottenere un'insieme che abbia l'apparenza e la consistenza della sabbia (pasta sabbiata "sablée"). Aggiungere le uova sbattute e lavorare velocemente per evitare che la pasta si scaldi troppo. Formare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30' minuti .
Riprendere la frolla, stenderla abbastanza sottile e rivestire delle teglie monodose, oppure una teglia da 18 cm.
In una pentola antiaderente versare il latte con un poco di zucchero, aggiungere il pane fresco e lasciare ammorbidire.
Non appena morbido, scolare il pane e riporlo in una bacinella nella quale aggiungerete lo zucchero restante, la cannella, le briciole di biscotti ed il Baileys.
Frullarlo per bene fino a renderlo un impasto omogeneo.
Sbucciare le pesche, ridurle a quadratini. Disporne una parte sulla base della frolla ed irrorare con il budino di pane.
Aggiungere le pesche sopra al budino e mettere in forno a 180° fino a che la frolla non risulti ben dorata, quasi marroncina. Sfornare e lasciare raffreddare .
Spolverare con zucchero a velo.
ENJOY 
!
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