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Spaghetti alle vongole, in bianco...
Spaghetti con le vongole, ma in bianco, senza pomodoro, proprio per non perdere l'autenticità del sapore delle conchiglie, bellissime come sempre.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di spaghetti nr. 5
1,5 kg di vongole veraci
3 spicchi d'aglio
1 paio di rondelle di porro
1 cucchiaino abbondante di prezzemolo tritato
50 cc di vino bianco
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una padella antiaderente soffriggere l'olio, l'aglio, il porro, aggiungere le vongole, precedentemente lavate e pulite da ogni residuo di sabbia. Far insaporire a fuoco vivace, salare e sfumare con il vino. Far evaporare velocemente l'alcool e coprire con coperchio per permettere l'apertura delle conchiglie. Non appena aperte, togliete il coperchio e lasciate ridurre il sugo, la cottura dovrà essere comunque molto rapida.
Nel frattempo fate bollire l'acqua per gli spaghetti che dovranno essere cotti rigorosamente al dente.
Scolate la pasta e versatela nella padella delle vongole, fate insaporire per bene, spolverate di pepe e prezzemolo, servite caldissima.
ENJOY 
!
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