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Pollo al limone e riso giallo Parboiled alle verdurine
Come fare una "specie di riso Pilaf" senza usare il forno? Semplice basta fare un risotto Parboiled.
Cosa aggiungere al risotto per farne un piatto completo? Pollo al limone aromatizzato alla mentuccia.
Il sapore del limone e della menta rende il piatto molto fresco, adatto al periodo se gustato tiepido, a temperatura ambiente.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
1 pollo tagliato in piccole parti
2 limoni
1 lime
relative zeste di lime e limoni
foglie di mentuccia
1 mezzo cucchiaino di bacche miste
320 gr di riso parboiled
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio abbondante di soffritto misto
2 cucchiai abbondanti di verdurine da minestrone (senza patate)
50 cc di vino bianco
500 cc di brodo o acqua bollente
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate il pollo e tagliatelo a tocchetti che immergerete nel succo di 1 limone e sue zeste per almeno 15 minuti.
Scolate il pollo, scaldate una padella antiaderente e adagiatevi i tocchetti di pollo, versatevi sopra un pochino d'olio fresco, parte delle zeste rimanenti, la mentuccia, sale e pepe. Lasciatelo rosolare per bene e poi spruzzatelo con il resto del limone e metà lime. Portate a cottura in 20 minuti max, dipende dalla grossezza dei tocchetti.
Nel frattempo in una pentola larga e a bordi medi, scaldate l'olio, il soffritto e le verdurine, versatevi il riso e fatelo tostare, sfumate con il vino bianco, aggiungete il brodo, salate e coprite con coperchio. Portate al bollore e cuocete per 15 minuti.
A cottura ultimata, sgranate un poco il riso, disponetelo su un piatto di portata, adagiatevi i pezzettini di pollo, spruzzate l'ultima parte di lime, decorate con le zeste e mentuccia fresca ........
ENJOY
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