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Pizza croccantina
In questi giorni ho voglia di cose spicce, forse in previsione dei grandi pranzi che ci aspettano, preferisco allentare un po' il ritmo con degli stuzzichini, anzichè con ricette di un certo tono.
Quindi - pizza croccantina- ricotta, olive e pomodori secchi, uno spuntino si, ma carino.
La ricetta
Ingredienti per 4 pizze grandi
oppure molte, molte pizzettine
500 gr di farina 00
250 cc di acqua (anche 300cc dipende dalla farina)
1 bustina di lievito di birra disidratato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Setacciate la farine, aggiungete il sale, lo zucchero, un cucchiaino di olio, il lievito di birra e l'acqua poco per volta. Impastate ed aggiungete l'acqua nella quantità voluta dalla vostra farina. Lavorate la pasta per 10 minuti fino ad ottenere una palla elastica e liscia. Ponete a lievitare per almeno 30'-40' minuti, ma più tempo lievita e meglio è.
Pre-riscaldate il forno a 220°.
Riprendete l'impasto e stendetelo con l'ausilio di una macchinetta per tirare la pasta , L'imperia. Tiratela sottile, sottile, dandogli forma circolare con uno spessore minimo. In pratica fate una base di pizza sulla quale stenderete un'emulsione di acqua e olio. Infornate e cuocete per 30-35 minuti, fino a che saranno dorate e croccanti. Servite con formaggio fresco, grana, olive, pomodori secchi, e quanto più vi piace.
ENJOY
!
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