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Pasta pasticciata alle melanzane & cheese...
Settimana intensa, intensissima sotto il profilo professionale, zero tempo per potersi dedicare alla cucina e allora ancora un piatto eseguito da Bea. Lo so, sono latitante ma ancora per poco, d'altronde il dovere chiama, molto, troppo questa settima, peccato per me, molto bene per Bea, bravissima.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta pennette rigate
2 melanzane
2 spicchi d'aglio
1 scatola di pelati
5 foglie di basilico
1 mozzarella
1 paio di fette molto spesse di scamorza
2 cucchiai di pane grattugiato
60 gr di parmigiano
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Tagliate le melanzane a dadini. In una pentola antiaderente, scaldate l'olio e l'aglio, versate le melanzane, lasciatele insaporire un attimo e salatele immediatamente, copritele con coperchio e fatele stufare per 10 minuti, il tempo neccessario ad ammorbidirle. Non appena cotte, scolatele e tenetele in caldo. Sempre nella stessa pentola, scaldate nuovamente l'olio, l'aglio e il basilico, spezzettate i pelati e versateli in padella. Cuocete il sugo in velocità a fuoco alto, salate e pepate un poco, poi aggiungete le melanzane, mescolate per bene.
Cuocete la pasta, molto al dente, unitela al sugo, distribuite in una pirofila da forno un paio di cucchiai di pane grattugiato tostato in padella, versate un primo strato di pasta condita e ricopritela con Parmigiano, mozzarella e scamorza a dadini. Fate un secondo strato e di nuovo ricoprite con i formaggi. Infornate sotto il grill per il tempo necessario a formare una crosticina dorata e croccante.
ENJOY
!
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