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Palline di zucca al pomodoro fresco ...
Una golosità per il pranzo della Domenica, un piatto facile che si mangia con gli occhi ed ha il profumo d'estate.
Buona Domenica.
La ricetta
Ingredienti per 2 persone
200 gr di polpa di zucca
50 gr di farina di riso fine
50 gr di ricotta vaccina fresca
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 uovo
1 pomodoro ramato grande
6 pomodorini Pachino
6 olive nero
foglie di basilico q.b.
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Sbucciate metà zucca e tagliatela a spicchi che infornerete a 180° in forno caldo su di una placca rivestita da carta da forno. Una volta ammorbidita (ci vorranno circa 30' minuti) passatela al mixer. Lasciatela raffreddare e poi unitevi la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale, l'uovo sbattuto. Formate un impasto morbido da cui ricaverete dei cilindretti di pasta dai quali taglierete piccoli pezzi che arrotolerete fra le mani per ottenere le palline necessarie.
Tagliate il pomodoro fresco in quadratini ed a spicchietti i pomodorini Pachino. In una padella antiaderente, scaldate l'olio, l'aglio ed il basilico, versate i pomodori, salate, pepate e cuocete 5' minuti. Il pomodoro deve rimanere "crudo". In una pentola a bordi alti portate ad ebollizione l'acqua leggermente salata, immergetevi gli gnocchi ed attendete che vengano a galla. Scolateli e passateli nel sugo. Condite con una spolverata di parmigiano e foglie di basilico fresco.
ENJOY 
!
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