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Ditalini al sugo e crema ricotta
E' una pasta che più semplice non si può, ma quello che incanta è il fatto che non appena la s'inforchetta eseguendo un movimento di raccolta dal basso verso l'alto, beh tutto si amalgama e si squaglia in un insieme armonioso.
E' buona e si fa in 10 minuti.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta ditaloni
300 gr di pomodorini ciliegia
1 scatola di pelati
1 ciuffettino di rucola
250 gr di ricotta fresca a temperatura ambiente
100 gr di parmigiano reggiano
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Mettete a bollire 2 lt di acqua leggermente salata, al bollore gettate il ciuffetto di rucola e la pasta e fatela cuocere al dente. Nel frattempo preparate il sugo: olio, aglio rosolateli e aggiungete i pelati, salate e pepate e cuocete a fuoco veloce, non appena l'olio è divenuto ben trasparente versare i pomodori freschi tagliati a spicchietti. Lasciate insaporire pochi minuti e spegnete. A parte, mischiate la ricotta con il parmigiano e il pepe. Disponetela sul fondo dei piatti con l'aiuto di un coppapasta. Scolate la pasta, versatela nel sugo e lasciate mantecare un poco. Distribuitela sulla ricotta e servite immediatamente.
ENJOY
!
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