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Cuoricino... spezzato di grano saraceno
Biscottini per la mattina, pomeriggio, sera, in qualsiasi momento. Sono leggeri e aromatizzati all'arancia.
Ecco la ricetta
Ingredienti per circa 500 gr di biscotti
250 gr di grano saraceno macinato fine
100 gr di farina di riso
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio abbondante di marmellata di arance
8 gr di lievito in polvere
3 tuorli
3 albumi
150 cc di olio extravergine d'oliva
Procedimento
Dividete i tuorli dagli albumi. Eseguite una maionese con i tuorli e l'olio versandolo a filo. Mettete in frigorifero per 1 ora.Trascorso il tempo necessario perchè l'emulsione di olio e tuorli si rassodi un poco, mettete in una bacinella le farina, lo zucchero e mescolate con cura. Aggiungete l'emulsione e la marmellata di arance impastate, otterrete un impasto molto compatto a cui unirete poco per volta gli albumi leggermente sbattuti. Riponete il composto in frigorifero, avvolto da pellicola trasparente per almeno 30' minuti. Stendete la pasta fra due fogli di carta da forno sui quali avrete distribuito un poco di farina di riso. Ritagliate con le formine i biscotti e infornate a 180° per 15-20 minuti.
ENJOY 
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