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Cestino di pane farcito ai funghi
Pane e companatico, non c'è niente di più buono del pane penso. Il suo profumo quando cuoce, la sua crosta dorata, la morbidezza della mollica, la fragranza della sua freschezza.
E questo è un piccolo esempio di come un bocconcino possa diventare un antipastino da eseguire in pochi minuti.
Il pane si può acquistare già pronto, basta cuocere gli champignon trifolati, un cucchiaio di besciamella, formaggio grana e via al forno.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 panini bocconcini
600 gr di champignon
100 cc di vino bianco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
300 cc di besciamella (vedere ricetta in Crespelle asparagi e pancetta)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Lavare con cura i funghi, tagliarli a fettine.
In una pentola antiaderente, scaldare l'olio, l'aglio e versare i funghi. Farli insaporire velocemente, salare e sfumare con il vino bianco. Lasciar cuocere fino a che il liquido di cottura non sarà del tutto esaurito e l'olio sarà trasparente.
Aggiungere la besciamella ed un paio di cucchiai di parmigiano, mescolare e tenere da parte.
Prendere i panini, tagliarne la calotta, svuotarli della mollica. Riempirli con il composto di funghi e besciamella.
Spolverare con un pochino di grana grattugiato.
Mettere in forno a 220° per 10 minuti, il tempo necessario che il pane tosti ed il formaggio in superficie si dori.
Togliere dal forno, mettere su piatto da portata, spolverare con prezzemolo tritato.
ENJOY
!
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