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Cavoli verdi e neri con patate e formaggio
Le patate sono veramente un comfort food non indifferente e mi piace utilizzarle accostate ad altre verdure affinchè il contorno sia completo e addirittura possa costituire un solo piatto, infatti con l'aggiunta di formaggio ed il condimento usato per insaporirle, le considero anche un buon secondo.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
1 cavolo verza
1 cavolo nero
1 cavolo ricciuto
3 patate rosse grandi
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla rossa
1 noce di burro
100 gr di fontina
50 gr di Parmigiano Reggiano
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una capace pentola a bordi alti bollire 3 litri di acqua. Preparare i cavoli, togliendo le nervature e le foglie più esterne.
Tagliarli a listarelle ed aggiungerli all'acqua bollente leggermente salata e lasciar cuocere per 8 minuti, scolarli e passarli sotto acqua fredda. Strizzarli e tenerli da parte.
Pelate ed affettate le patate a fettine sottili. Lessatele partendo da acqua fredda per 10 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare.
Non appena a temperatura ambiente, passatele in padella con una noce di burro e aglio. Lasciate colorire da entambe i lati e poi toglietele dal fuoco.
Riprendete i cavoli e in una padella antiaderente oppure nel wok, scaldate l'olio con l'aglio e la metà cipolla rossa, versate i cavoli e lasciateli insaporire, salate, pepate e poi aggiungete una parte di patate, (tenete da parte le rondelle migliori per poter fare la millefoglie, se vi va), la fontina ed il Parmigiano. Lasciate che i formaggi si fondano e servite bollenti.
ENJOY
!
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