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Gnocchetti di pane al sugo....
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Ricordate cosa dicevano le nonne? Non bisogna sprecare nulla in cucina e quindi anche il pane grattugiato diventa un ingrediente plus. Gli gnocchetti sono il risultato di un sapiente lavoro di recupero, un piatto povero, ma ricco, gustoso, super saporito che consiglio vivamente.
Arricchito da un sugo ai pomodorini freschi, capperi e cipolla di Tropea, un must per l'estate, perchè gli gnocchetti si possono mangiare anche freddi!
La ricetta
Ingredienti per 9 persone
500 gr di pane grattugiato
500 ml di latte freddo
5 uova
120 di Parmigiano Reggiano
Noce moscata
Scorza di limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di basilico tritato
Per il sugo
1 cipolla di Tropea
700 gr di Pomodorini di dimensioni e colori diversi.
5-6 foglie di basilico -foglie giganti-
3 spicchi di aglio in camicia
1 cucchiaio di capperi sottaceto
volendo, a piacere, olive nere greche
olio evo in quantità generosa
Parmigiano Reggiano a piacere
sale e pepe q.b.
Procedimento
Mettete il pane grattugiato nel mixer, aggiungete tutti gli ingredienti e azionate la macchina con la frusta per impastare, prima a velocità 3, poi al massimo. Otterrete un impasto morbido e malleabile.
Lasciatelo riposare almeno 30 minuti, poi prendetene una parte e formate dei cilindri lunghi e con un diametro di 3-4 cm. Tagliateli a tocchetti e teneteli da parte su di un vassoio. Non ci sarà bisogno di farina, perché non si appiccicano fra loro.
Nel frattempo, preparate il sugo.
Tagliate a rondelle sottili la cipolla. Mettetela in un'ampia padella. Aggiungete l'olio evo, siate generosi, e poi l'aglio, il basilico e i capperi. Fate soffriggere a fuoco basso e lento. Non appena la cipolla diventa traslucida, aggiungete i pomodorini tagliati irregolarmente. Salate, pepate e cuocete per 5-6 minuti massimo. I pomodorini dovranno rimanere integri, ma saporiti.
In una grande pentola a bordi alti, fate bollire abbondante acqua leggermente salata.
Versate gli gnocchi, mescolate affinchè non si attacchino fra loro, attendete che vengano a galla e poi passateli direttamente in padella, nel sugo. Fate rosolare un attimo, giusto il tempo che si colorino. Spolverate con Parmigiano Reggiano e servite come preferite, caldi o freddi, in entrambe i casi, sono ottimi.
