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Tagliatelle di riso con gallinelle di mare...
Tagliatelle di riso forse un'eresia per gli Emiliani, ma se abbinate a delle gallinelle di mare ed ad un pochino di verdure saltate, beh, niente male, niente male, davvero!!!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
250 gr di tagliatelle di riso
300 gr di filetti di gallinelle di mare
10 pomodorini ciliegia
10 olive nere
1 cucchiaino di capperi
1 cipolla d'orata
3 spicchi d'aglio
2 zucchine
2 carote
1 melanzana
1 cucchiaio di semi di sesamo e zucca
1 pochino di uvetta
1 mazzetto di basilico e prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva, sale e pepe e peperoncino q.b.
Procedimento
Tagliate a dadini le zucchine, le carote e versatele in una padella dove avrete scaldato olio, aglio, basilico e prezzemolo. Fatele cuocere a fuoco vivace per 10' minuti e poi salatele e tenetele in caldo. Tagliate la melanzana a dadini, versatela in una padella calda dove avrete scaldato olio, aglio, un pochino di prezzemolo, unite l'uvetta ammollata in precedenza, salate subito e cuocete per 10' minuti. Tenete in caldo.
In una pentola a bordi alti scaldate 2 lt di acqua e portateli al bollore salando leggermente. Versate le tagliatelle, riportate al bollore e spegnete il fuoco, lasciando a "mollo" la pasta per 5-6 minuti.
Nel frattempo rosolate la cipolla tagliata a fettine con uno spicchio d'aglio, olio evo, olive, peperoncino e capperi, basilico e prezzemolo. Non appena la cipolla è leggermente dorata, adagiate il pesce dalla parte della pelle. Cuocete a fuoco vivace per pochi minuti, salate e pepate poco.
Scolate la pasta, raffreddatela sotto acqua corrente fredda e poi saltalela nel wok con olio, aglio, peperoncino, semi di sesamo e zucca, prezzemolo e basilico.
Adagiate la pasta nei piatti e decoratela con le verdure ed il pesce. Servite bollente.
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