W l'INGHILTERRA, ma con qualche variante

18 Febbraio 2011, 17:54pm

Pubblicato da foodforfun.over-blog.it

Molti sostengono che il cibo inglese sia veramente pessimo, ebbene io no, o per lo meno non tutto.

Loro hanno un sacco di cose buone a partire dalla colazione, alle pie salate o dolci che siano, le loro torte, le marmellate di tutti i tipi, il roastbeef con lo Yorkshire pudding, gravy e salsa al rafano, shortbread e chi più ne ha, più ne metta.

Ieri avevo un po' di nostalgia della campagna inglese, allora ho cucinato una pie un po' italianeggiante, si perchè la pasta di copertura è una frolla salata al parmigiano e il ripieno, beh è il bollito avanzato che nessuno più voleva.

Una fresca insaltina di primavera ed ecco un piatto nutriente ed appetitoso.

Ingredienti per la frolla al parmigiano

500 gr di farina

180 gr di parmigiano grattugiato

300 gr di burro

4 tuorli

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Mischiate la farina con il parmigiano, il burro leggermente ammorbidito, il sale, il pepe ed i tuorli.

Lavorare velocemente fino a formare una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero

Il ripieno:

300 gr di bollito di manzo

2 fette di pan carre

1 goccio di latte

50 gr. di mortadella

50 gr di parmigiano grattugiato

pepe

100 gr di fontina affettata sottile.

Prezzemolo, un cucchiaino

1 uovo

Tritate la carne, la mortadella finemente, aggiungete le fette di pane ammollate in un poco di latte e strizzate.

Frullate nuovamente, aggiungete, il parmigiano e l'uovo.

Stendete ora la frolla in una tortiera da 17cm rivestita alla base da carta da forno. Fate in modo che i bordi fuoriescano dalla tortiera. Bucherellate la pasta con una forchetta ed adagiatevi sopra le fettine di fontina (una parte di esse) . Ponete ora abbondante ripieno fino a completo riempimento della tortiera. Aggiungete le fettine di fontina rimaste e coprite con il secondo disco di frolla. Sigillate bene i bordi.

Infornate a 180° per 20-30 minuti circa. La pasta dovrà risultare dorata e profumata.

Insalatina di primavera

1 carota

1 falda di peperone

1 zucchina,

1 confezione di misticanza

1 pomodoro

Tagliate la carota e la zucchina a julienne, preparate un concassé di pomodoro (cioè togliere al pomodoro buccia e semi e poi tagliarlo a dadini) ed il peperone a dadini.

In un piatto da portata disponete la misticanza sulla quale andrete a "montare" gli altri ingredienti.

Condite con olio di oliva ed aceto balsamico.

Enjoy!

Commenta il post