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Sformatino di parmigiano
E' un piccolo antipasto caldo colorato!
E' buono, o meglio "de gustibus......
Inoltre è pratico perchè si può fare in anticipo e riscaldare a bagnomaria all'utilizzo.
E' soffice e cremoso ed accompagnato dalla zucca, pisellini primavera e qualche cimetta di asparago è anche vivace.
Aggiungo anche due cuoricini di frolla al parmigiano, giusto perchè mi era avanzata un po' di pasta della ricetta precedente. Quindi all'opera:
Ingredienti per lo sformatino porzioni per 5 persone:
250 ml latte
250 ml panna
4 uova
90 gr parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
noce moscata
Procedimento
Far bollire il latte e la panna, rovesciarli sul parmigiano; aggiungere le uova, una per volta e noce moscata, sale e pepe.
Imburrare degli stampini monodose in alluminio, riempirli non proprio fino all'orlo, in quanto gli sformati crescono durante la cottura. Cuocerli in forno a bagnomaria a180° per 30 minuti circa. Allo scadere del tempo controllare uno stampino ed a seconda della consistenza, devono rassodarsi ed assomigliare ad un budino, decidere se toglierli dal forno o proseguire ancora per qualche minuto.
P.S.: Bagnomaria : non dimenticate che l'acqua nella quale disporrete gli stampini dovrà essere bollente, altrimenti gli sformatini non cuociono.
Verdure:
500 gr Zucca
500 gr Pisellini primavera
500 gr Aparagi
olio extra vergine d'oliva
aglio 2 spicchi
rosmarino 1 rametto
acqua q.b.
Decorticate la zucca, tagliatatela a quadratini. In una padella antiaderente fate scaldare aglio olio e rosmarino.
Aggiungete la zucca a dadini, salate, fate saltare ed insaporire e poi mettete un goccino d'acqua
Cuocerà in breve tempo, deve comunque rimanere croccantina.
A parte scaldate sempre aglio e olio aggiungete i pisellini, salate ed anche qui un goccino d'acqua, fino a cottura ultimata.
In una pentola fate bollire acqua sufficiente per una leggera cottura degli asparagi.
Non appena morbidi ma non flaccidi, toglieteli e metteteli in una bacinella con acqua gelata affinché non perdano colore né cottura.
Tagliate le punte e passatele velocemente nella padella contenente la zucca.
Enjoy! 
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