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Variazioni sul tema...
Pasta e cavolfiore
Una variazione sul tema, già anzichè presentare i cavolfiori come "sugo", questi diventano il ripieno di ravioli che condiremo semplicemente con olio, aglio, olive taggiasche e speck oppure wurstel a piacere.
Ecco il procedimento:
per la pasta :
200 gr di farina 00
2 uova
un poco d'acqua.
per il ripieno
1 cavolfiore
olio q.b.
sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio
grana gratuggiato
per il sugo
olio extravergine
1 spicchio d'aglio
olive taggiasche quantità a piacere
50 gr di speck o wurstel
- Impastate la farina con le uova, aggiungete un poco d'acqua se l'impasto risultasse troppo asciutto. Lavorate a fondo e non appena la pasta risulta elastica, fatene una palla e lasciatela riposare per almeno 30' avvolta in una pellicola .
Nel frattempo lessate al dente, il cavolfiore. Scolatelo e soffriggetelo in aglio ed olio fino a che non sia ben insaporito.
Frullatelo ed aggiungete grana gratuggiato.
Tirate la pasta, formate una sfoglia che farcirete con piccole quantità di ripieno. Formate i vostri ravioli.
Bolliteli in acqua bollente per 4-5' e scolateli direttamente nella pentola dove avrete fatto rosolare olio, aglio, olive e speck o wurstel.
Servite caldi ed a piacere con una spolverata di formaggio.
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