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Tonno al sesamo con finocchi ed olive nere
Rieccoci, finalmente!
Sono a casa con le mie pentole, i miei fornelli, il mio forno, i miei ingredienti, la famiglia da sfamare etc. etc.
Meno male! Sebbene, mi piaccia sperimentare, cambiare, incontrare gente, assaggiare, alla fine mi accorgo che fra i fornelli di casa mi ritrovo.
Oggi pesce, sebbene non sia venerdì! Un buon tonno, spalmato di senape e ricoperto di semini di sesamo, accompagnato da un'insalatina di finocchi freschi aromatizzati con zeste di arancia ed olive nere al forno.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
500 gr di tonno (4 fette)
1 cucchiaio (da minestra) abbondante di senape
1 sacchettino di semi di sesamo per l'impanatura
2 finocchi
1 arancia
16 olive nere
sale e pepe
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
1 rametto di coriandolo
2 foglie di basilico
Procedimento
Lavare ed affettare i finocchi con l'ausilio di una "mandolina" (affettatrice a mano) con l'apertura più sottile possibile.
Riporre i finocchi in frigorifero posti in una bacinella d' acqua fredda gelata. Quest'operazione servirà a mantenere la verdura rigida ed a farsì che non annerisca.
Ricavare dall'arancia sottili zeste e versarle in una bacinella con le olive.
Attendere il tonno.
Lavare le fette di tonno, salarle leggermente e spalmarle con la senape. Ritagliarle a quadratini piuttosto regolari.
Passarle nei semi di sesamo e nel frattempo scaldare in un tegamino antiaderente, l'olio, l'aglio e gli odori.
Posarvi i quadratini e cuocere velocemente prima da un lato e poi dall'altro, in tutto 5 minuti.
Il tonno dovrà risultare rosato all'interno.
Riprendere i finocchi, scolarli per bene, versarli nella bacinella con olive e zeste, condire con olio extravergine, sale e pepe.
Posizionare i finocchi al centro ed intorno i quadratini di tonno.
ENJOY 
!
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