Tagliolini in crema di spinaci

5 Aprile 2011, 15:01pm

Pubblicato da Bettaroberta

Copia di IMG 3090

Una ricetta sbrigativa, semplice, ma di buon effetto cromatico.

I tagliolini sono stati acquistati da Alberto, della serie "visti, piaciuti e comprati". Io ho eseguito il resto della composizione.

La ricetta

Ingredienti per 4 persone

250 gr di tagliolini all'uovo

500 gr di foglie di spinaci novelli (le foglioline per gli spinaci in insalata)

70 gr di robiola

2 spicchi d'aglio

4 pomodori ramati

2 mozzarelle

sale - pepe - olio extravergine q.b.

peperoncino a piacere

Procedimento

In una pentola antiaderente scaldare l'olio e l'aglio, versarvi le foglie di spinaci, salare e coprire immediatamente.

Il sale ed il vapore permetteranno la cottura delle foglie senza doverle sbollentare in precedenza.

Cuocere per 4' minuti. Versare il contenuto in una bacinella e lasciar raffreddare.

Non appena gli spinaci saranno freddi, aggiungere la robiola e tramite un frullatore ad immersione, frullare i due ingredienti. Il risultato sarà una cremina densa, verde. La crema in ogni caso dovrà essere riscaldata brevissimamente prima dell'uso.

Incidere i pomodori, sbollentarli in acqua bollente e subito disporli in acqua fredda per agevolare la rimozione della pelle. Togliere semi e filamenti. Tagliare a dadini.

Scaldare in una padella olio, aglio e peperoncino. Non appena l'olio si sarà aromatizzato, versarlo sui pomodori che saranno stati precedentemente salati.

In una capace pentola bollire i tagliolini. A cottura ultimata, scolarli e condirli con i pomodori e l'olio aromatizzato al peperoncino.

Distribuire sui piatti un cucchiaio abbondante di crema agli spinaci, disporvi i tagliolini, decorare con i pezzettini di pomodoro e di mozzarella (preventivamente tagliata a dadini e scolata), nonché con una spolverata di pepe.

ENJOY!

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graziella

04/06/2011 18:43

l'idea mi piace ma io non amo complicarmi la vita e quindi domando;spinaci e robiola potrei evitare di frullarli e servirli così in maniera più rustica senza nulla togliere al gusto?idem per i pomodori;l'olio non posso metterlo a crudo?

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Bettaroberta

04/07/2011 18:18

Ciao Graziella, piacere di risentirti. Tutto è possibile e tutto è opinabile. In risposta alla tua domanda, il gusto non cambia, in quanto gli spinaci sono saltati nell'aglio e la robiola ha il suo sapore. E' l'aspetto che cambia. La crema non esiste perchè gli spianci e la robiola non sono stati frullati ed amalgamati e quindi ti ritroveresti nel piatto macchie di verde "gli spinaci" con puntinature di bianco "la robiola". Dipende dal senso estetico personale di ognuno e dal modo in cui si vuole sentire "in bocca" la pietanza preparata. L'olio a crudo è buonissimo, ma non è aromatizzato all'aglio e quindi il tagliolino ed il pomodoro non acquistano un sapore, diciamo, deciso, ma rimangono al "crudo". In ogni caso, le ricette pubblicate sono delle proposte a cui ognuno può ispirarsi e applicare variazioni sul tema. Nun c'è sta nessun probbblema..... a ognuno il suo. Un caro saluto ed a presto risentirti. CIAOOOOO