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Tagliolini fini fini
Cosa c'è di più casalingo della pasta all'uovo?
Niente! Il solo dover preparare l'asse per tirare la sfoglia, evoca un passato non troppo remoto di zie sempre pronte ad impastare un vulcano bianco di farina, nel cui cratere si trovavano uova così gialle e grosse, che abilmente a poco a poco sparivano e magicamente si trasformavano in una palla liscia e morbida, della quale già si pregustava il sapore finale.
La ricetta base come già accennato nell'articolo precedente relativo ai ravioli è di 1 uovo per 100 gr. di farina ed un pochino d'acqua in caso di necessità.
Per il sugo:
Ingredienti:
1 pomodoro fresco di grandi dimensioni
cipolla, carota e sedano a dadini
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
3 filetti di tonno sott'olio di buone dimensioni
Pepe e sale q.b.
Procedimento:
Preparare il soffritto, aggiungete il pomodoro fresco a cui avrete tolto semi e buccia, lasciate insaporire, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe e un cucchiaio di acqua calda.
Fate cuocere molto velocemente a fuoco vivave, finchè l'olio nella padella risulti limpido.
Nel frattempo fate bollire i tagliolini in abbondante acqua leggermente salata, appena pochi minuti, scolateli e fateli saltare nel sugo con l'aggiunta di un poco di acqua di cottura.
Trasferite sul piatto di portata e decorate con i filetti di tonno e prezzemolo tritato. Enjoy!
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