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Spaghettoni all'uovo, zucchini & ricotta fresca
Pastasciutta di domenica, perchè fa festa ed è così buona!
Semplice da fare, molto appetitosa, decisamente nutriente può bastare solo quella e poi un piccolo dolce ed il pranzo è pronto in pochissimo tempo.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta all'uovo a spaghetti
3 zucchine
1 spicchio d'aglio
1 confezione di pomodori pelati
1 cucchiaio di soffritto misto
2 cucchiai abbondanti di ricotta fresca vaccina
olio extravergine d'oliva, sale e pepe
foglie di basilico per decorare
Procedimento
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle. In una pentola antiaderente scaldate l'olio e l'aglio. Fatevi rosolare le zucchine, cuocetele velocemente e salatele alla fine. Tenete da parte.
Preparate il sugo : soffriggete le verdurine cipolla, carota, sedano, versatevi i pomodori pelati, salate e pepate e portate a cottura in 15-20 minuti max.
A cottura ultimata aggiungete la ricotta e poi per ultimo una parte di zucchine.
Lessate la pasta in acqua bollente e leggermente salata, scolatela e ripassatela in padella velocemente.
Servitela nei piatti decorando ancora con un po' di zucchini e qualche foglia di basilico.
ENJOY
!
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