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Spaghetti al pesto di spinaci...
Un'altra idea un po' ingannevole per far mangiare ai bambini e non solo la verdura? Il pesto, ma di spinaci... dolci perchè amalgamati con della panna fresca e caprini morbidi, un poco di Parmigiano e...
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di spaghetti nr. 5
750 gr di spinaci (anche surgelati)
100 gr di panna fresca
1 caprino di latte vaccino
1 cucchiaio di ricotta fresca
1 spicchio d'aglio
5 foglie di basilico
Parmigiano reggiano a piacere
Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una padella antiaderente rosolate l'olio e l'aglio, non appena l'olio sarà insaporito, versate gli spinaci, salateli e fateli cuocere coperti per 10 minuti, trascorsi i quali li passerete al mixer aggiungendovi le foglie di basilico, la panna fresca, metà caprino, la ricotta e il parmigiano. Frullate il tutto, assaggiate ed a piacere unite il resto del caprino, un po' di pepe e rimettete il tutto in padella. Lasciate cuocere a fuoco bassissimo giusto il tempo di cottura degli spaghetti che scolerete al dente e passerete nella crema di spinaci. Servite immediatamente con ulteriore pepe a mulinello e se voleste con l'aggiunta di pinoli tostati.
ENJOY 
!
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