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Saturday's sandwiches....
Spesso nel frigorifero rimangono degli avanzi che definisco "simpatici", cioè quelli che permettono di creare una nuova ricetta con semplicità e velocità: è il caso del bollito di pollo e polpa; farcito a dovere diventa un ingrediente fra i molti dei Saturday's Sandwiches, perchè qualche volta si può mangiare anche un panino!
La ricetta
Ingredienti per 12 metà (quindi 6 panini interi)
6 fette di pane integrale in cassetta
6 fette di pane di grano duro in cassetta
1 busta d'insalatina misticanza
1 confezione di sottaceti
1 petto di pollo bollito e 100 gr di polpa di manzo bollita
1 scatola di tonno sott'olio
1 cucchiaio di capperi
2 formaggini caprini spalmabili
10 uova di quaglia
2 carote
30 gr di julienne di barbabietole
1 cucchiaio di mayonnese
1 cucchiaio di yogurt intero greco
1 cucchiaino di senape
6 pomodorini ciliegia
6 foglie di basilico
1 carciofo fresco
1 limone
100 gr di formaggio a fette tipo Godua, Tilsit, Emmental
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Sbucciate le carote e tagliatele a julienne, unitele alle barbabietole insieme al cucchiaio di mayonnese, yogurt e senape. Mescolate e tenete da parte. Mettete a bollire le uova di quaglia per renderle sode. Non appena cotte, raffreddatele e sgusciatele. Pulite il carciofo da gambo, foglie coriacee e barbetta interna. Tagliatelo a julienne e insaporitelo con succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b. Tagliate a fettine sottili il petto di pollo e la polpa di manzo, i pomodorini ciliegia. Pareggiate il pane tagliando le croste ed incominciate il lavoro di farcitura secondo la vostra fantasia. I sandwiches sopra esposti sono stati così composti:
1^ - Pane integrale, caprino, carciofi e uova di quaglia
2^ - Pane semola , caprino, pomodorini, basilico, tonno
3^ - Pane integrale, pollo, julienne carote e barbabietole, uova.
4^ - Pane semola, polpa di manzo, capperi, sottaceti, insalata e senape
5^ - Pane integrale, formaggio a fette, carciofi, caprino e insalata
e via dicendo a vostro piacimento...
ENJOY 
!
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