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Riso al limone e scampi alla griglia...
Ancora un sapore delicato e fresco, anche se il condimento è un pochino ricco, diciamo. Si tratta di riso al limone e gamberi alla griglia, un ultimo pensiero al mare, prima del ritorno in ufficio.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
290 gr di riso Parboiled
3 limoni
1 lime
1 peperoncino rosso
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di zenzero in polvere
80 gr di burro
150 gr di ricotta fresca vaccina
10 foglie di basilico
Procedimento
Lavate e sgusciate i gamberi lasciando però le code. Togliete il budello. Inserite i gamberi su degli stecchini e preparate una marinatura con aglio, peperoncino, prezzemolo tritato, olio, succo di lime, zenzero, sale e pepe. Lasciate insaporire per almeno un'ora, meglio se di più.
Nel frattempo, in una pentola a bordi alti versate acqua e la buccia di un limone, portate al bollore, salate leggermente e unite il riso, cuocetelo al dente. Mentre cuoce, preparate la salsa: rosolate le foglie di basilico con il burro e l'aglio, non appena leggermente dorato, versate il succo di limone e cuocete fino a che la salsa non s'inspessisca un poco. In un'insalatiera mettete la salsa e la ricotta, unite il riso e mescolate. Tenete da parte un poco d'acqua di cottura del riso, d'aggiungere nel caso s'indurisca troppo. Deve rimanere morbido.
Cuocete immediatamente i gamberi su una griglia rovente per due minuti per parte. Servite con il riso e spicchi di limone fresco.
ENJOY 
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