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Polenta pasticciata con polpettine al sugo
Fa freddo in questi giorni e cosa c'è di meglio di una buona e calda polenta con un sughetto di pomodoro e polpettine?
Non è difficile ed è abbastanza veloce soprattutto se si adopera la farina di polenta precotta.
Nella fattispecie ho usato la farina di polenta taragna integrale, che ha più fibre, è più corposa e tiene di più il condimento.
Ecco la ricetta.
Ingredienti per 4 persone
300 gr di carne macinata di vitello
100 gr di prosciutto cotto
50 gr di bologna - mortadella
50 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
2 fette di pane in cassetta
1 goccino di latte
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di soffritto misto
1 barattolo di pelati (450 gr)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
1 confezione di polenta taragna
1 noce di burro
70 gr di parmigiano grattugiato
sale
1,3 lt di acqua
Procedimento
Tritare la carne con il prosciutto ed il bologna. Aggiungere il pane ammorbidito nel latte e strizzato, il parmigiano, l'uovo, il basilico, un pizzico di sale e pepe. Ottenere un composto omogeneo da cui formerete piccole polpettine.
In una padella antiaderente scaldare l'olio con il soffritto versare le polpettine e lasciarle colorire prima su di un lato e poi sull'altro. A questo punto irrorare con i pomodori pelati e aggiungere un poco di acqua tiepida. Salare e pepare e portare il sugo a cottura.
Mettere a bollire 1,3 lt di acqua, la noce di burro, salare e al bollore versare a pioggia la farina mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Continuare a mescolare con un cucchiaio di legno mantenendo l'ebollizione. Cuocere per un totale di 10 minuti.
A due minuti dalla fine della cottura amalgamare il parmigiano ed ancora una noce di burro. Mescolare bene e assaggiare per eventualmente regolare di sale.
Versate sui piatti accompagnando la polenta con un sugo bollente e......
ENJOY
!
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