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Pane, gamberi e salsa allo yogurt greco
Sono un po' di giorni che parliamo di "Oriente" in casa e per casualità c'imbattiamo in storie, immagini e situazioni che ci ricollegano sempre all'est d'Europa. Sulla scia di questo mood, mi sono spinta ancora un pochino più in là facendo un panino "fusion" con gamberi speziati, salsa allo yogurt, pomodorini e pane italianissimi.
Appetitoso, veloce e anche nutriente, val bene una cena.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 Panini tipo arabo
500 gr di mazzancolle (anche surgelate)
2 cucchiai di soffritto misto
2 spicchi d'aglio
150 cc di vino bianco secco
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di gran masala
10 pomodorini ciliegia
foglie di basilico
1 cetriolo fresco grande
500 gr di yogurt greco
1 succo di 1 limone
1 goccino di aceto
1 paio di cucchiaini di zeste di lime e limone
olio extravergine d'oliva, sale e pepe, nonchè un pizzico di zucchero q.b.
Procedimento
In una pentola a bordi alti versate dell'acqua fredda e immergetevi le mazzancolle. Portatele al bollore, poi scolatele, privatele dei carapaci e dei midollini. Tenete da parte.
In una padella antiaderente, fate soffriggere olio, aglio, soffritto misto. Aggiungete i pomodorini, i gamberi, le spezie. Fate rosolare a fuoco altissimo per pochi minuti e sfumate con il vino bianco. Fate rapprendere velocemente per evitare che i gamberi s'induriscano. Cuocete in tutto per 5-6 minuti.
Prendete il cetriolo, privatelo della buccia, grattugiatelo o tagliatelo a julienne sottile, strizzatelo un pochino ed aggiungetelo allo yogurt, nel quale verserete anche il succo di limone, un pochino per volta, le zeste di agrumi, sale, un goccino d'olio, uno di aceto, pepe. Assaggiate ed eventualmente regolate con una punta di zucchero. Tenete in frigor.
Tagliate i panini, tostateli sulla griglia e quando ben dorati, strofinateli con uno spicchio d'aglio.
Ricoprite la base con una bella cucchiaiata di salsa allo yogurt, adagiatevi sopra i gamberi e la loro salsina, spezzettate le foglie di basilico fresco qua e là e coprite con il restante pane.
ENJOY 
!
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