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Lasagna nera, scomposta, zucchine e tonno
Lasagna nera, volutamente scomposta e disordinata, disposta a losanghe con pezzettoni di tonno e zucchine a bastoncino, da mangiarsi tiepida - fredda, ideale per l'estate e di rapida esecuzione.
Il colore nero della pasta ed il suo sapore si sposano bene con il rosa del tonno ed il verde della verdura.
Basilico ed olio extravergine d'oliva finiscono il piatto.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 zucchine
1 spicchio d'aglio
400 gr di tonno al naturale
10 foglie di basilico
200 gr farina
2 uova
1 bustina di nero di seppia
sale ed olio extravergine d'oliva q.b.
pepe
Procedimento
In una bacinella miscelare la farina, le uova e l'inchiostro, lavorare con una forchetta fino a che l'impasto non abbia preso forma, poi impastare velocemente e con forza fino ad ottenere una palla liscia, omogenea e nera. Avvolgetela in pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per 30'.
Lavate le zucchine, tagliatele a bastoncini sottili. In una pentola antiaderente scaldate 4 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio, aggiungete 5 foglie di basilico spezzettato e non appena l'olio si è insaporito, versare le zucchine, cuocere a fuoco alto per pochi minuti, giusto il tempo di renderle croccanti e gustose, salate solo alla fine. Lasciate intiepidere.
Sgocciolate il tonno al naturale, spezzettatelo ed aggiungetelo alle zucchine, mescolate e tenete da parte.
Riprendere la pasta, tirarla e dividerla in rettangoli di media grandezza.
In una pentola bassa e larga, far bollire dell'acqua. Al bollore, versarvi pochi fogli di pasta per volta. Cuocerli giusto 1-2 minuti, scolarli e asciugarli dall'eccesso d'acqua con l'ausilio di un tovagliolo di cotone.
Montare la lasagna sul piatto di portata, inziando con uno strato di pasta, un cucchiaio abbondante di sugo zucchine-tonno, ancora una lasagna disposta diagonalmente all'altra e così via per 4 strati terminando con la verdura.
Spolveratina di pepe ed in tavola.
ENJOY!
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