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Gnocchi alla romana : falso d'autore...
La semola, il grano, il kamut, il farro e tutti i cereali che finora abbiamo mangiato in quantità e con molto gusto, hanno dovuto essere soppiantati e sostituiti con il mais: meno nobile e meno duttile. In ogni caso, eccovi una proposta "falsaria" che vuole imitare, nei suoi limiti, i tanto buoni gnocchi alla romana.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
600 gr di polenta
1 carota grande
1 zucchina grande
2 spicchi d'aglio
60 gr di caciottina di capra (o qualsiasi altro formaggio filante)
1 kg di cime di rape
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite e lavate le cime di rape, lessatele brevemente - 7-8' minuti- in acqua leggermente salata. Scolatele e saltatele in padella con aglio e olio extravergine d'oliva, salate e tenete in caldo.
Tagliate dalla polenta 12 dischetti e disponeteli su una placca da forno rivestita di carta da forno.
Sbucciate la carota, grattugiatela finemente, così pure la zucchina. In una padella antiaderente scaldate l'olio, l'aglio e non appena caldo, versate le verdure grattugiate. Cuocete per 5' minuti, salate e pepate. Tenete da parte.
Tagliate la caciottina a dadini e componete gli gnocchi, prima uno strato di carote e zucchine, poi il formaggio.
Passateli al forno a 220^ per il tempo necessario a che il formaggio si sciolga un poco, poi serviteli adagiandoli su qualche foglia di cima di rapa.
ENJOY 
!
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