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Gnocchetti al Gorgonzola
Gnocchetti al gorgonzola, che non appena inserisci la forchetta e l'alzi vedi il formaggio che fila, il profumo che si espande e poi l'acquolina in bocca pronta a ricevere un morbidosissimo gnocchetto avvolto nello zola. La crosticina è data dal fatto che ho passato la teglia sotto il grill con un pochino di Parmigiano.
Facile, veloce, goduriosa.....
La ricetta
Ingredienti per 3-4 persone
600 gr di patate a pasta gialla
200 gr di farina bianca 00
1 uovo
200 gr di Gorgonzola
100 gr di Asiago
50 gr di Parmigiano Reggiano
Pepe e un goccino di latte
Procedimento
In una pentola a bordi alti bollite le patate, preventivamente sbucciate e tagliate a spicchi per velocizzarne la cottura.
Disponete la farina in una terrina, apritela a fontana.
Ritorniamo alle patate: scolatele e passatele al passaverdura con i fori medi.
Fate cascare il passato al centro della fontana di farina. Lasciate intiepidire un attimo e poi incominciate ad amalgamare la farina alle patate usando una forchetta. Aggiungete l'uovo e formate un impasto compatto ma morbido.
Infarinate le vostre mani e prelevate piccole quantità del composto. Fatene dei rotolini grandi come il dito medio da cui ricaverete dei tocchetti non più lunghi di 2 cm.
Fate bollire 2,5 litri di acqua in una pentola capace e al bollore versate i vostri gnocchi che volendo possono essere decorati facendoli passare sui rebbi di una forchetta, oppure su di una grattugia.
Versatene poco per volta affinché non si appiccichino fra di loro.
Preparate una pirofila da forno, accendete il forno a 220°.
Nel frattempo in una pentola antiaderente versate il Gorgonzola e l'Asiago spezzettati con un goccino di latte e fate sciogliere a fuoco bassissimo.
Attendete che vengano a galla gli gnocchi e poi scolateli e passateli direttamente nel formaggio.Niente burro, niente olio, solo formaggio. Disponete gli gnocchi conditi in una terrina da forno e spolverateli con parmigiano .
Infornate e lasciate colorire per 10 minuti.
Servite bollenti.
ENJOY
!
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