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Panino al prosciutto di Parma con carciofi e loro crema
Oggi niente tempo nè per cucinare nè per stare sul blog. Ma qualcosa si deve pur mangiare e avendo i minuti contati, ho cucinato solo dei carciofi e composto un panino con un ottimo prosciutto di Parma e........
La ricetta
Ingredienti per 2 panini
100 gr di Prosciutto di Parma
2 panini tipo francese
400 gr di carciofi
2 spicchi d'aglio
150 gr di formaggio Philadelphia
50 cc di vino bianco
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
1 succo di limone
Procedimento
Preparate i carciofi, togliete le foglie più dure e la barbetta interna. Tagliateli a spicchietti e lasciateli in acqua fredda a cui avrete aggiunto succo di limone per evitare la loro ossidazione.
In una padella antiadrente, scaldate l'olio e l'aglio versate i carciofi scolati dalla loro acqua, salate subito e irrorate con il vino. Lasciate sfumare e coprite con coperchio. Cuocete per 10 minuti.
A cottura ultimata prelevate un paio di cucchiai di carciofi e metteteli nel mixer. Frullate velocemente e lasciate raffreddare. Non appena i carciofi saranno freddi, aggiungete il formaggio, rimixate e mescolate la crema ottenuta con un pochino di pepe.
Tagliate il pane croccante e spalmatelo con la crema, adagiatevi sopra le fette di Parma e poi i carciofi a spicchietti. Ancora un poco di crema e ricoprite con il pane.
ENJOY 
!
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