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Giardiniera di verdure al forno
Solo a guardarla, mi viene l'acquolina in bocca, perchè non resisto a delle verdure croccanti in agro.
Questa ricetta è facilissima ed anche velocissima.
Basta solo tagliare le verdure nel modo più consono a ciascuno e cioè: bastoncini, losanghette, cimette, condirle con olio, sale e odori, una spruzzatina di aceto balsamico, 10 minuti a forno caldissimo ed eccovi una giardiniera i cui colori accendono un sorriso e il profumo è fantastico.
Io l'ho usata con la raclette, ma va benissimo anche con una fettina di carne, o con quello che volete. Sola con un cracker è buona lo stesso.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
2 finocchi
2 carote grandi
4 carciofi
1 broccolo verde
1 cipolla di Tropea grande
2 scalogni grandi
olio extravergine d'oliva, sale e aceto balsamico
1 cucchiaino di origano
1 limone
50 cc di vino bianco
Lessate il broccoletto diviso in cimette per 6 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatelo e passatelo sotto acqua fredda corrente.
In un'altra pentola lessate dell'acqua con l'aggiunta di vino bianco e limone. Pulite i carciofi, divideteli in spicchi e sbollentateli per 7 minuti nell'acqua suddetta. Scolateli e passateli in acqua fredda.
Lavate le rimanenti verdure, tagliatele a tocchetti, unite le cimette di broccolo e i carciofi. Mettete il tutto in un'ampia insalatiera e condite con sale, olio extravergine d'oliva (siate generose) , origano.
Trasferite tutte le verdure su di una placca da forno coperta di carta da forno. Spruzzate con aceto balsamico, qua e là diciamo 3 cucchiai in tutto.
Infornate a forno bollente 220° per 10 minuti. Controllate la cottura delle cipolle e se sono sul morbido, ma ancora crockante è il momento di spegnere e servire.
ENJOY
!
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