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Fritt - crepes- pancakes con fiocchi di patate....
E' carnevale e le frittelle sono quasi un obbligo, ma io non amo friggere o meglio mi piacciono i fritti, ma odio l'odore di fritto in casa e ogni volta è un'impresa per evitare il suo persistere. Quindi: frittelle si, ma non fritte.
L'impasto proposto è una sorta di miscela per frittelle, ma anche crepes e pure pancake con una sofficità data dai fiocchi di patate. Lo zucchero a velo è il tocco finale.
La ricetta
Ingredienti per 20 pancake piccoli
3 uova
3 cucchiai colmi di farina 00
1 busta di fiocchi di patate (quelli da puré istantaneo)
3 cucchiai abbondanti di zucchero
300 cc di latte
1 bustina di vanillina
1 zesta d'arancia
2 cucchiai abbondanti di uvetta sultanina
1 goccino di Alchermes
1 noce di burro
Procedimento
In una terrina sbattete le uova, in un'altra versate la farina, lo zucchero, la vanillina, le zeste, i fiocchi e impastate versando il latte a filo. Ottenuto un composto morbido, aggiungete le uova sbattute, mescolate con cura con uno sbattitore e unite l'Alchermes e l'uvetta. Lasciate riposare per 10 minuti.
Scaldate una padella larga e antiaderente ungetela leggermente con una noce di burro, solo un velo. Versate cucchiaiate d'impasto ben distanziate fra loro (max 5) cercando di dare al composto una forma il più rotonda possibile. Lasciate che il pancake si asciughi alla base, poi giratelo con una paletta e finite la cottura dell'altro lato. I pancake sono cotti non appena muovendo la padella si staccano da soli. Toglieteli e spolverizzateli di zucchero a velo. Servite con marmellata e/o nutella a piacere.
ENJOY
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