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Bucatini carbonara
Nei primi anni '80 mi trovavo in Germania e le canzoni che si sentivano più frequentemente erano in ordine di top 10:
-1) Il ballo del qua-qua
-2) Da, da, da
-3) Spaghetti carbonara ed una coca cola......
Non so se qualcuno se le ricordi, ma queste tre semplici canzonette allietavano i tedeschi e facevano compagnia agli italiani.
Oggi mi è ritornata in mente, "Spaghetti carbonara" ed ho cucinato bucatini!
Sono abbastanza certa che potrei scatenare le ire di qualche cultore dello spaghetto, ma che fare nella dispensa c'erano i fratelli più cicciottelli.
La ricetta
Ingredienti per 1 porzione singola
100 gr di bucatini (e non mi si dica che sono troppi, la carbonara si fa una volta ogni tanto e quindi si deve godere in
toto)
125 gr di pancetta affumicata
1 cipolla dorata medio-piccola
2 tuorli d'uovo
3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano
1 mezzo cucchiaio di olio
sale e pepe a mulinello
Mettete a bollire l'acqua in una pentola a bordi alti.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e poi sminuzzatela, rendondola veramente piccola.
In una padella antiaderente versate il mezzo cucchiaio d'olio e la cipolla, fatela "sudare" dolcemente, cioè cuocetela a fuoco basso, senza bruciarla, aggiungete la pancetta e continuate a far rosolare, fino a che quest'ultima non sia leggermente colorita. Spegnete il fuoco e tenete in caldo.
Lessate i bucatini al dente e mentre cuociono, preparate la salsa all'uovo e parmigiano. Sbattete i tuorli con un pizzico di sale (P.S. gli albumi conservateli in un vasetto con coperchio ed in frigorifero, serviranno per la ricetta di domani) ed il parmigiano, aggiungete una spolverata di pepe.
Scolate i bucatini, conservando un paio di cucchiai di acqua di cottura, e passeteli nel tegame con la pancetta, che avrete tenuto in caldo. Rosolate un minuto e versate il tutto nella pirofila dei tuorli, mescolate per bene e servite bollente spolverando a piacere con pepe nero.
ENJOY
!
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