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Bucatini al limone, feta e origano fresco.
Oggi Domenica delle Palme, 1^ Aprile, veramente primavera! C'è un bel sole caldo e un venticello niente male. L'unica cosa che mi viene in mente e che ho in mente da ieri è di mangiare le bavette al limone! Le bavette erano finite e sono diventate "Bucatini al limone" .
Una pasta secondo me fresca, giusta per questa giornata.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di bavette
2 tuorli d'uovo
200 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di feta sbriciolata finemente
1 le zeste di un limone intero
1 il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di foglioline di origano fresco
pepe q.b.
Procedimento
Mettete a bollire 3 litri di acqua leggermente salata in una capace pentola
Preparate la salsa al limone, sbattendo i tuorli d'uovo, le zeste di limone e il relativo succo, un pizzichino di sale, pepe,
la ricotta e mescolate per bene. Unite solo alla fine la feta sbriciolata. Assaggiate e regolate di pepe.
Nel frattempo lessate le bavette e cuocetele al dente.
Non appena cotte, scolatele tenendo da parte un poco dell'acqua di cottura.Versatele in una pirofila calda nella quale aggiungerete un cucchiaio di burro morbido che si scioglierà al contatto della pirofila e delle linguine calde. Amalgamate per bene, affinchè le linguine ne risultino velate, poi aggiungete la salsa al limone e un goccino dell'acqua di governo nel caso la pasta risultasse troppo asciutta.
Spezzettate con le mani le foglioline di origano fresco e distribuitele sulla pasta calda, permettendo loro di esalare il loro profumo.
Servite immediatamente e ENJOY!
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