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Tonno scottato con verdurine e riso variegato
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Ancora pesce? Strano per me, che non lo amo moltissimo, ma la famiglia lo richiedeva a gran voce, e quindi, eccolo. Anche qui, si tratta di qualcosa di veloce e fresco, all'ultimo minuto, senza troppa intenzione né fatica. Ottimo per i finesettimana al mare, dove tutti si aspettano qualcosa da sgranocchiare in compagnia.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
3 scaloppe di tonno fresco , circa 500 gr.
olio evo, sale e pepe q.b.
pomodorini freschi a piacere
1 zucchina verde
1 peperone giallo
foglie di basilico fresco
200 gr di riso venere
200 gr di riso integrale
acqua bollente per il riso
parmigiano reggiano
cipolla, sedano, carota q.b.
1 bicchiere di vino bianco
1 noce di burro.
Procedimento
In una pentola antiaderente a bordi alti, versate l'olio evo un cucchiaio abbondante, cipolla, sedano e carota. Fate stufare leggermente e poi aggiungete il riso venere e quello integrale. Tostatelo e sfumatelo con il vino bianco. Lasciatelo evaporare e poi versate acqua bollente, salate e pepate e portate a cottura al dente. Mantecate con parmigiano e una noce di burro
Mentre il riso cuoce, preparate il peperone, i pomodorini a julienne. Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza con il pelapatate , e ottenete delle strisce-pappardelle di zucchine. Condite la verdura con olio evo, sale, pepe e foglie di basilico. Tenete da parte.
Cuocete il tonno, - un pochino meno del mio; mi sono distratta un attimo ed è diventato rosa e non rosso.....- In una padella antiaderente mettete olio evo, due pomodorini, due foglie di basilico fresco. Lasciate insaporire e poi adagiate le scaloppe di tonno. Salate e pepate. Girate le scaloppe sull'altro lato e cuocete per pochi minuti.
Impiattare stendendo il riso sul piatto. Disponetevi sopra il tonno le verdurine e le listarelle di zucchina tutt'intorno. Bon appétit!
