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Bicchieri golosi, ossia - semifreddo al caramello e yogurt greco....
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Avete presente il tiramisù? Ebbene, questa è una variazione sul tema che include il caramello e lo yogurt greco che rende il tutto più estivo e meno calorico (forse)....
Una deliziosa sorpresa, ottima per le occasioni di festa con gli amici.
La ricetta
Ingredienti per 8-9 persone
600 gr di yogurt greco
100 gr di Philadelphia - a piacere - eventualmente sostituirla con lo yogurt
150 gr di zucchero semolato
qualche goccia di essenza al rhum - a piacere-
200 gr di amaretti secchi
400 gr di savoiardi secchi
2 bicchieri di caffé zuccherato
200 gr di caramello salato per il quale vi serviranno:
320 gr di zucchero semolato
320 gr di panna fresca
bacca di vaniglia
250 gr di burro
9 gr di sale
Semi, frutta secca e disidratata a piacere
Procedimento
Il giorno prima
Iniziamo a preparare il caramello che dovrà consolidarsi e raffreddarsi.
In un pentolino antiaderente far sciogliere lo zucchero semolato. Farlo dorare e non appena è di color ambrato, aggiungere la panna che è stata precedentemente portata al bollore con la bacca di vaniglia. Fate quest'operazione con cautela, in quanto i due composti tendono ad andare in ebollizione. Infine, aggiungete il burro a tocchetti e il sale. Mescolate per bene. Lasciate raffreddare e poi ponete il tutto in un barattolo in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo
A scelta, potrete preparare o una porzione unica - tipo torta- o dei bicchieri monodose.
Partiamo con la crema allo yogurt. Versate lo yogurt e il formaggio Philadelphia in una capiente bacinella. Aggiungete lo zucchero e il rhum. Mescolate per bene e tenete in frigor.
Preparate il caffé, zuccheratelo e lasciatelo intiepidire.
Prendete i biscotti e inzuppateli ad uno ad uno nel caffè; adagiateli in un piatto da portata sopra ad uno strato di crema. Ricopriteli con la crema e un generoso strato di caramello. Sbriciolate gli amaretti e poneteli sul primo strato, unite la frutta secca e disidratata a piacere. Proseguite con il secondo strato, inzuppando i savoiardi nel caffè e ricoprendoli di crema allo yogurt e con del caramello. Completate la decorazione con frutta secca e disidratata.
Volendo, si potrebbe aggiungere del cioccolato fondente in scaglie o gocce.
Ponete in frigor e servite freddissimo
