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Spadellata di salmone e pomodorini...
Mi piace molto il colore del salmone e anche quello dei pomodorini ciliegia, trovo che l'allegria in un piatto sia data da un insieme armonico dei colori del cibo e di quello che in effetti si desideri mangiare.
Le erbette del mio balcone, poi, sono un'utile aggiunta decorativa e rinfrescante all'occhio ed al palato.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
4 tranci di salmone fresco
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di erbette : timo, basilico,maggiorana a piacere
500 gr di pomodorini ciliegia freschi
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà.
In una pentola antiaderente e di buona capacità, scaldate l'olio, uno spicchio d'aglio, il basilico, il timo, la maggiorana. Versatevi i pomodorini e cuoceteli a fuoco altissimo per pochi minuti, il tempo che si "appassiscano" un poco. Salateli, pepateli e teneteli in caldo, fuori dal fuoco.
In un'ulteriore padella, sempre antiaderente, scaldate nuovamente, olio evo, aglio e erbette. Adagiatevi i tranci di salmone dalla parte della pelle e cuocete a fuoco intenso per ottenere una croccantezza adeguata, non più di due minuti. Salate e pepate e girate i tranci dalla parte della polpa. Cuocete per 4-5 minuti a seconda dello spessore del trancio. Serviteli caldi con i pomodorini e le erbette fresche.
