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Riso Venere al pomodoro e pollo alle olive....
Il riso Venere, come spesso già scritto sul blog, è uno dei miei preferiti e l'abbinamento con il pollo, che è una delle carni che mangio più frequentemente, ne fa un piatto unico, pratico e delizioso, almeno per me.
Eccovi la ricetta
Ingredienti per 3 persone
300 gr di Riso Venere
1 cucchiaio di cipolla, carota e sedano tritati
2 pomodori ramati e grandi
4 foglie di basilico
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro Mutti
100 ml di vino bianco secco
1 pollo diviso in parti
10 olive nere tostate
10 olive verdi
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 rametto di aneto
1 cucchiaio di ricotta vaccina fresca
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
brodo vegetale o acqua bollente a piacere.
Olio evo, sale e pepe q.b.
In una padella antiaderente versate un pochino d'olio evo, unite aglio, rosmarino, alloro e aneto; non appena l'aglio rilascia il suo profumo, unite il pollo in parti e rosolate a fuoco vivo per alcuni minuti affinchè la pelle del pollo si colori per bene e la carne conservi i suoi succhi all'interno.
Unite le olive e sfumate con una parte di vino bianco. Salate e pepate e portate a cottura in 25' minuti, in ogni caso non appena i liquidi si saranno rappresi e il pollo si presenti tenero e ben colorito.
Nel frattempo, incidete la buccia dei pomodori e versateli in acqua bollente per un paio di minuti poi, immergeteli in acqua freddissima agevolando così il distaccarsi della buccia. Tagliateli a dadini e rosolateli nel soffritto composto da cipolla, carota e sedano, in un poco d'olio evo, concentrato di pomodoro e basilico. Unite il riso, lasciatelo tostare nel sugo, unite il vino bianco e fatelo sfumare, cioè attendete che l'alcool evapori e il vino dia il suo sapore al riso. Versate poco per volta il brodo, salate e portate a cottura in 40' minuti.
Mantecate a fine cottura con ricotta fresca e parmigiano, nonchè una spolverata di pepe.
Versate il riso nei piatti di portata utilizzanto dei coppapasta o stampini a piacere. Adagiate il pollo sopra il riso e decorate con le olive.
Buon pranzo.
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