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Pere in camicia e... nude!!!
Le piccole pere in camicia e nude sono un dolce delizioso da offrire a fine pasto con una semplice crema di ricotta e una spolverata di cannella accompagnano il palato verso l'autunno.
Il vino Porto che le colora dona loro un aroma speciale.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
8 pere piccole
1 bottiglia di vino Porto
1 stecca di cannella
3 chiodi di garofano
1 cucchiaio abbondante di zucchero semolato
acqua q.b.
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 confezione di zucchero a velo
1 confezione di ricotta vaccina fresca
1 pochino di cannella in polvere
essenza di vaniglia
Procedimento
Sbucciate le pere e immergetele totalmente in una pentola a bordi alti nella quale avrete versato una quantità paritetica di vino Porto e di acqua (1 bicchiere e 1 bicchiere). Le pere ne devono essere completamente ricoperte. Unite la stecca di cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e portate a cottura in 15' minuti. Controllate che le perine siano morbide e colorate ovunque. Toglietele dalla pentola e continuate a ridurre lo sciroppo fino ad ottenere una consistenza abbastanza corposa. Versatelo in una scodella e tenetelo da parte.
Fate raffreddare le pere e poi, prendetene la metà e ricopretele con liste di pasta sfoglia, arrotolandole sul frutto come se doveste fare dei cannoncini.
Spolveratele di zucchero a velo e cuocete in forno a 220°.
Toglietele dal forno e servitele con le pere nude, la crema di ricotta che si compone semplicemente di ricotta, zucchero a velo ed essenza di vaniglia ben miscelata, nonchè gocce di "sciroppo" di Porto concentrato.
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