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Mozzarella "scapigliata"...
E' sempre tempo di una mozzarella! Un formaggio fresco, che già nella forma ha un suo perchè e che si adatta a mille idee e nella sua semplicità, secondo me, è al top.
Dopo secoli di ricerca, ho trovato anche nella mia città i pomodorini gialli, "verde-nero", che spopolano su tutte le bancarelle dei mercatini rionali in Francia, soprattutto in Provenza. Sono stata così contenta che ne ho comprati un'esagerazione. L'idea immediata è stata di accoppiarli ad una "mozza" e di servirli come entratina creativa. I germogli poi, hanno dato l'idea della scapigliatura...
La ricetta
Ingredienti per 1 mozzarella
1 mozzarella di latte vaccino
10 pomodorini multicolor
1 cucchiaino di capperi mini
1 peperoncino piccante -tipo rosso lungo-
1 ciuffetto di germogli freschi a vostra scelta
1 paio di rametti di timo fresco
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
Una premessa: io tengo nel freezer una busta di peperoncini piccanti. All'occorrenza, ne prendo uno e lo grattugio su qualsiasi pietanza. E' molto pratico in questo modo, perchè il congelamento permette di ottenere una consistenza diversa e una fraganza che si sprigiona nell'immediato. Per questa ricetta ho usato un peperoncino di questa fattezza.
Scolate la mozzarella, apritela con le mani, senza tagliarla con il coltello. Adagiatela in un piatto di portata. Tagliate i promodorini a metà, conditeli con olio evo, sale, pepe, timo. Uniteli alla mozzarella. Prendete i germogli e decorate il piatto. Spolverate con peperoncino piccante e servite.
Enjoy!!!
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