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Riso Venere, fagioli & cozze...
Il Riso Venere mi piace moltissimo, ha un sapore fresco e si abbina un po' con tutto.
Questa è una versione molto rustica con fagioli e cozze, un ottimo piatto unico un po' mare-campagna.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
300 gr di riso Venere
1 scatola di fagioli Borlotti
1 scatola di fagioli Cannellini
700 gr di cozze già pulite
3 spicchi d'aglio
2 gambi di prezzemolo e relative foglioline
5 pomodorini ciliegia
50 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio di cipolla, carota e sedano.
olio extravergine d'oliva, sale, pepe, e peperoncino
Procedimento
In una capace pentola a bordi alti, bollite acqua leggermente salata e al bollore versate il riso e cuocetelo per 15'-20' minuti.
Nel frattempo in una padella scaldate olio evo, i gambi di prezzemolo e le foglie, l'aglio, i pomodorini tagliati a spicchi e il peperoncino. Non appena l'olio soffrigge, aggiungete le cozze preventivamente pulite da ogni residuo. Fate insaporire, salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Coprite con un coperchio e cuocete per 5' minuti, il tempo necessario a che le cozze si aprano.
In un'altra pentola, soffriggete olio, aglio, un trito di cipolla, carota e sedano, versate i fagioli, pepate e regolate di sale. Cuocete per 10'. Non appena cotti, unite le cozze con il loro sugo, scolate il riso e disponetelo in un piatto da portata, su cui adagiarete i fagioli e le cozze, una spolveratina di pepe e prezzemolo.
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