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Pere arrostite ed insalata...
E' una semplicissima insalata, ma diversamente gustosa, in quanto mitiga l'amaro del radicchio e dell'indivia con il dolce delle pere e della crema del condimento.
Ottima accompagnata da carne alla brace o da un buon arrosto.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
2 cespi d'indivia
2 cespi di radicchio
2 pere Decana
6 noci
3 cucchiai abbondanti di yogurt greco
3 cucchiai abbondanti di robiola
2 cucchiai di ricotta fresca
2 cucchiai di succo di limone
4 cucchiai di olio evo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di aceto di mele
3 cucchiai di acqua fresca
sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate le insalate, asciugate le foglie e disponetele su un piatto da portata.
Preparate la salsa mescolando i formaggi con l'olio, il succo di limone, l'aceto, l'acqua, il sale e il pepe. Assaggiate e regolate di acidità e salinità aggiungendo eventualmente ancora un poco di aceto. Pepate, unite il prezzemolo tritato per ultimo. La crema dovrà risultare molto morbida.
Tagliate le pere a metà, togliete il torsolo e poi tagliatele a fettine per il senso della lunghezza.
Scaldate una padella antiaderente ed appoggiate le pere. Cuocetele pochi minuti prima su un lato e poi sull'altro. Toglietele dal fuoco, lasciatele raffreddare leggermente e poi disponetele sul piatto insieme all'insalata. Tritate le noci, distribuitele sull'insalata, versate la crema qua e là e servite...
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