/image%2F1394238%2F20160323%2Fob_9f804b_400x260-ct.jpg)
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_c3ebe5_img-4842.JPG "Grissini alle nocciole")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_d22e05_img-4837.JPG "Tonno scottato con verdurine e riso variegato")
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_b1b3ce_img-4834.JPG "Merluzzo estivo su hummus di ceci")
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG "MACCHERONI AL PESTO DI LIMONE E BASILICO....")
/image%2F1394238%2F20260316%2Fob_19d027_img-4798.JPG "RAVIOLI VERDI AL SAPORE DI LIMONE .....")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_6946bc_img-4787.JPG "BANANA BREAD")
/image%2F1394238%2F20260313%2Fob_133389_img-4782.JPG "PAN GIALD - o PANE GIALLO CHE DIR SI VOGLIA")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_640215_img-4776.JPG "Chiffon Cake all'arancia ..... wow!!!")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG "Merluzzo del Nord & Pappa al pomodoro.....")
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_055076_img-4760.JPG "Anatra all'arancia ...")
Peperone ripieno...
Abitualmente, i peperoni li farcisco con un ripieno di carne, ma oggi avevo del riso con delle verdurine a disposizione ed ho pensato ad un'unione più leggera e sfiziosa. Un mix "vegetariano", un piatto unico che anticipa di molto un tempo estivo ancora lontano.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
3 peperoni di media grandezza (il colore a vostro piacere)
200 gr di riso parboiled bollito
100 gr di verdurine miste tra piselli, fagiolini, pomodori, carote, patate tutte tagliate a dadini
60 gr di parmigiano reggiano
1 mozzarella
1 uovo
1 cucchiaio di basilico tritato
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di soffritto misto: cipolla, carota e sedano tagliati a dadini
olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola a bordi alti bollite il riso in acqua bollente e leggermente salata. Cuocetelo al "dente" e a 5' minuti dalla fine della cottura aggiungete i piselli, i fagiolini e le altre verdurine tagliate a dadini. Scolate il riso e le verdure e fatelo insaporire in una padella antiaderente con un filo d'olio evo, aglio e basilico. Rosolatelo per pochi minuti, il tempo necessario a che prenda sapore. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare. Nel frattempo, pulite i peperoni, tagliate la calotta superiore e togliete tutti i semi. Riprendete il riso, aggiungete il parmigiano, l'uovo, un pizzico di pepe, e la mozzarella tagliata a dadini. Mescolate per bene e riempite i peperoni. In una pentola a bordi alti, versate olio, cipolla, carota e sedano a dadini, fateli rosolare e unite le calotte e i peperoni ripieni, cuocete per 5' minuti a fuoco alto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua bollente e passate in forno a 200° per 20' minuti. Non appena saranno dorati toglieteli dal forno e servite.
Enjoy :) !
/image%2F1394238%2F20260815%2Fob_d22e05_img-4837.JPG)
/image%2F1394238%2F20260626%2Fob_4cfcb4_img-4833.JPG)
/image%2F1394238%2F20251229%2Fob_26a923_img-4770.JPG)
/image%2F1394238%2F20250701%2Fob_d43e2a_img-20250629-125150.jpg)