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Insalata di pomodori...
Cosa c'è di speciale in un'insalata di pomodori, qualcuno potrebbe obiettare!
Beh, effettivamente niente di particolare, se non che sprigiona un sapore meraviglioso di sole. Non appena si tagliano i pomodori e si aggiunge il basilico, è estate anche se fuori è pieno inverno. Per me, questi due ingredienti, insieme alle olive, ai capperi ed al nostro buon pane. sono il simbolo del sole e del Mediterraneo,
In questa ricetta, questi elementi si fondono in un insieme gustoso che può essere un buon principio per una aperi-cena fra amici.
La ricetta
Ingredienti per 6 persone
500 gr di Pomodori Pachino
400 gr di Pomodori Sardegna
300 gr di Pomodori Datterini
20 olive nere
1 mazzetto di basilico fresco
1 spicchio d'aglio a piacere
4 pomodori essiccati e sott'olio
1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
1 filone di pane toscano senza sale
olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe q.b.
Ricetta
Tagliate i pomodori in maniera irregolare, non a fettine, prendetene 100 gr e tritateli insieme ai pomodori essiccati, una metà del basilico, 5 olive nere, la metà dello spicchio d'aglio, sale, pepe, un pizzico di peperoncino a piacere, olio extravergine d'oliva. In pratica dovete ottenere una salsa di pomodori con una densità uguale a quella del pesto di basilico. Tenete da parte.
Nel frattempo, tagliate il pane a fette e poi a quadrotti, disponeteli su una placca da forno rivestita di carta da forno, irroratelo con un filo d'olio evo e poi infornate a 220° per 10' minuti, il tempo necessario a che il pane si dori. Sfornatelo e tenetelo da parte
Componete l'insalata, unendo i pomodori freschi al basilico, olive precedentemente denocciolate, sale, pepe, olio evo e aceto balsamico. Aggiungete il pane tostato e il pesto di pomodoro, mescolate e lasciate che il pane assorba un poco i condimenti. Decorate con foglie di basilico fresco e....
ENJOY ;) !
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