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Patate e cipolle - "spadellata di" -
Anche questo per me è da considerarsi un "confort food"!
Un boccone di patate e cipolle mi rende felice. Le cipolle sono dolcissime, trasparenti e le patate pepate, morbidose saportissime, hmmmmm gnam!
E' una ricetta di una semplicità sconvolgente, contadina, rustica e come spesso accade ciò che è più vero e semplice è più confortante, rassicurante.
ADORO!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
500 gr di patate a pasta gialla
3 cipolle di Tropea di medio-grandi dimensioni
olio extravergine d'oliva
1 foglia di alloro
sale e pepe q.b.
2 lt acqua per bollire
Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
In una padella antiaderente scaldare l'olio e l'alloro. Versarvi le cipolle, lasciarle rosolare a fuoco alto per 2 minuti. Salare e coprire con coperchio. Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 15'minuti, controllando di tanto in tanto che il loro liquido non si restringa troppo.
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle di medio spessore, versarle in una pentola a bordi alti piena di acqua fredda.
Portare al bollore e controllare la cottura tramite stecchino. Le patate dovranno essere cotte, morbide ma non sfatte.
Scolarle con l'ausilio di un mestolo forato e trasferirle immediatamente nella padella delle cipolle.
Salare ancora leggermente, pepare ed alzare la fiamma.
Lasciar rosolare e colorire le patate, facendole saltare in padella. Non usare cucchiai di legno o mestoli per girarle in quanto potrebbero rompersi.
Trasferire le porzioni in cocottine e servire calde.
Accompagnano bene gli arrosti di carne, ma vi assicuro che anche sole sono molto appaganti.
ENJOY
!
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