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Farfalle integrali al sugo di sedano, pancetta e pomodori ramati
Partendo dal presupposto che in questo blog si parla di "Home Cooking", per meglio dire di cucina casalinga, perchè non pubblicare una pasta quotidiana che ha un buon sapore e che tutti saprebbero riprodurre?
Avevo voglia di qualcosa di ruvido e non volevo usare, per niente, cipolla ed aglio.
Insomma niente soffritto con bulbose.
Allora, ho pensato di utilizzare la pancetta affumicata da contrastare con un fresco croccante, il sedano e da colorare con il pomodoro.
Una spolverata di ricotta salata e pepe. Una pasta sciué-sciué!
La ricetta
Ingredienti per 4 persone
320 gr di farfalle integrali
100 gr di pancetta affumicata
1 cuore di sedano
4 pomodori ramati
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Incidere i pomodori ed immergerli in acqua bollente per pochi minuti. Trasferirli immediatamente in acqua fredda e pelarli. Togliere semi e filamenti e tagliare a dadini.
Pulire il sedano e tagliarlo a dadini.
In una pentola antiaderente, versare l'olio lasciandolo scaldare un poco e poi soffriggere la pancetta. Non appena dorata, aggiungere il sedano ed il pomodoro. Salare, pepare e lasciare insaporire velocemente, affinché il pomodoro non si disfi.
Portare a bollore l'acqua ed immergervi le farfalle. Cuocerle per 10' minuti, scolarle e versarle nella pentola del sugo.
Saltare la pasta con il sugo, eventualmente aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per legare l'insieme.
Impiattare la pasta e grattugiarvi sopra ricotta salata. Pepare e servire caldissimo.
ENJOY 
!
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