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Merluzzo estivo su hummus di ceci
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Avete presente il caldo che fa e la voglia di mangiare qualcosa di fresco senza faticare troppo? Ebbene, questo pesciolino è facile da cucinare, economicissimo e molto interessante nonostante sia apparentemente molto soft.
Bastano 10' minuti e il gioco è fatto.
La ricetta
Ingredienti per 3 persone
500 gr di filetti di merluzzo già deliscati e pronti all'uso
1 limone e sue zeste
6 foglie di basilico
olio evo , sale e pepe q.b.
Hummus di ceci
1 - 500 gr confezione di ceci lessati
1 succo di limone - a piacere, assaggiate l'acidità a vostro gusto -
50 gr olio evo, sale e pepe q.b
1 cipolla di Tropea
aceto di mele q.b.
Procedimento
Innanzitutto prepariamo la cipolla. Sbucciatela, tagliatela a rondelle sottili, sottili. Versatele in una pentola a bordi alti -. Riempitela di acqua fredda e portate a bollore. Scolate la cipolla sotto acqua corrente e ripetete l'operazione per altre due volte. Alla fine del terzo "round", sciacquate le rondelle di cipolla in acqua gelata. Scolatele e riponetele in un vasetto di vetro sterilizzato in cui avrete versato aceto di mele a copertura delle cipolle. Chiudete ermeticamente e dimenticatevene.
Hummus: scolate i ceci dalla loro acqua fava, versateli in un recipiente-mixer, aggiungete olio evo e il succo del limone ( a piacere, ma a me, non piace, potete aggiungere anche dell'aglio ), sale e pepe q.b. Azionate il mixer fino a ottenere una crema omogenea. Mettete in fresco.
Merluzzo: versate olio evo, basilico in una padella. Non appena caldo adagiate i filetti di merluzzo. Salate e pepate e cuocete a fuoco vivace su tutti i lati per pochi minuti per parte, non appena si sarà formata una leggera crosticina, spegnete e togliete dal fuoco. Mettete su un piatto da portata e aggiungete una buona spruzzata di limone, le cipolle di Tropea e un filo d'olio evo. Lasciate insaporire.
Impiattamento: stendete sul piatto del commensale l'hummus, come base. Adagiatevi sopra il filetto di merluzzo con il suo sughetto al limone e cipolla e qualche foglia di basilico. Enjoy!
