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Anatra all'arancia ...
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E' un classico con gusto. L'arancia, le scorzette, il sughetto, la carne succulenta, insomma cosa aspettiamo a metterci a cucinare. Troppo buona e super adatta da servire con riso pilaf come accompagnamento.
La ricetta
Ingredienti per 4-6 persone
1 anatra in pezzi
1 arancia
timo
rosmarino
2 spicchi d'aglio
metà bicchiere di liquore all'arancia o di vino bianco o di tutti e due, a piacere
scorzette di un'arancia
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b
una noce di burro
1 goccino di aceto di mele
Procedimento
In una padella antiaderente, versiamo un filo d'olio, rosmarino e timo, aglio. Lasciamo soffriggere e aggiungiamo l'anatra in pezzi. Saliamo, pepiamo e giriamola una sola volta, non appena vedremo il formarsi di una crosticina dal lato pelle.
Sfumiamo con il vino bianco, copriamo con coperchio e cuociamo per almeno 20 minuti. Versiamo ora il liquore all'arancia, la scorzetta, precedentemente lavata, privata della parte bianca e tagliata a filini, il succo dell'arancia. Lasciamo cuocere per 10 minuti, il tempo che il sughetto si rapprenda un poco. Sfumiamo con un goccino di aceto di mele e nappiamo con una nocetta di burro, ma proprio poco, giusto per dare lucentezza al sugo.
Disponete l'anatra su di un piatto da portata e servitela caldissima con del riso Pilaf.
