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Pan perdu e composta di frutta di stagione....
Una colazione della domenica un pochino diversa: della frutta fresca trasformata in composta, del pan brioche e dello yogurt greco.
Una sorta di pan perdu light, in quanto la brioche non è stata passata nel latte e nell'uovo e nemmeno fritta nel burro, ma vi assicuro che ha un suo perchè.
La ricetta
Ingredienti per 2 persone
5 o 6 prugne rosse, viola
1 pesca noce grande
1 paio di cucchiai di mirtilli
5 fragole
2 cucchiai grandi di zucchero
1 metà succo di limone
1 rametto di rosmarino
foglie di basilico
2 fette di pan brioche
http://foodforfun.over-blog.it/2017/03/pan-brioche-della-domenica.html
zucchero a velo e cannella
Procedimento
Preparate il pan brioche il giorno prima seguendo le istruzioni del link allegato, oppure molto più semplicemente, acquistate del pane dolce a fette e spolveratelo con un poco di zucchero a velo e cannella, poi tostatelo nel tostapane e tenete da parte.
Lavate la frutta e tagliate le prugne e le fragole a metà, la pesca a spicchi e i mirtilli lasciateli interi.
In una pentola antiaderente versate lo zucchero, il basilico, il rosmarino e la frutta. Fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso, poi mescolate la frutta e spruzzatela con un po' di limone.
Cuocete a fuoco alto per 10' minuti fino a che i frutti più piccoli non rilascino il loro succo e colore. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un poco.
Disponete le fette di pane su un piatto di portata, irroratele con la frutta e servite con una quenelle di yogurt greco al naturale e delle foglie di basilico fresco e mirtilli freschi.
